Los hidratos de carbono:
Los almidones y los azúcares son hidratos de carbono, la principal fuente de calorías vacías" de alimentos. Dulces ocasionales no son perjudiciales para una persona sana, activa, pero el exceso de azúcar puede provocar caries cuando se come entre comidas, sobre todo en los bocadillos pegajosos que se adhieren a los dientes.
Grasas y Aceites:
Son una fuente concentrada de energía. Pese a la creencia, las grasas de la dieta son necesarias para una buena salud. Son el vehículo de algunas vitaminas, y además la grasa corporal amortigua a los órganos vitales, y ayuda a mantener la temperatura corporal.
Las grasas también retrasar la sensación de hambre debido a que una mezcla de alimentos que contienen grasa permanece más tiempo en el estómago. La recomendación es saber elegir los tipos de grasas, cuando son de origen vegetal, no nos aportan el tan temido colesterol y son ideales para incluir con moderación en nuestra dieta.
Vitaminas:
Comer una amplia variedad de alimentos asegura recibiendo suficientes vitaminas. Todos los seres vivos necesitan vitaminas para el crecimiento y la salud. El cuerpo no puede producirlos por completo o no puede normalmente fabricarlos en cantidades suficientes, por lo que deben adquirir de los alimentos. Cada vitamina tiene funciones específicas que desempeñar. Muchas de las reacciones en el cuerpo requieren varias vitaminas, y la falta o exceso de cualquiera puede interferir con la función de otro.
Las vitaminas liposolubles: Son la A, D, E, y K, son vitaminas solubles en grasa. Se digieren y se absorben con la ayuda de las grasas que se encuentran en la dieta.
La vitamina A: es necesaria para tener huesos fuertes, buena visión y la piel sana. Se encuentran tanto en oscuros frutos verdes y amarillas y verduras.
La vitamina D: es esencial para los niños, ya que ayuda el calcio y el fósforo para formar huesos rectos, fuertes y dientes. Con luz directa del sol sobre la piel, el cuerpo puede fabricar su propia vitamina D. Los bebés y los niños pequeños a menudo necesitan un suplemento de vitamina D. La vitamina D se añade rutinariamente a más leche durante el procesamiento.
La vitamina E: ayuda a proteger a la vitamina A y las células rojas de la sangre. Se encuentra en una gran variedad de alimentos, y casi todo el mundo tiene suficiente.
La vitamina K: es una vitamina que se hace dentro del cuerpo humano - por bacterias que viven en el tracto intestinal. Pequeñas cantidades se encuentran también en las hojas verdes de la espinaca, la col rizada, el repollo y la coliflor y también en el hígado de cerdo.
Vitaminas solubles en grasa se puede almacenar en el organismo durante largos períodos. Se almacena principalmente en el tejido adiposo y en el hígado.
Vitaminas solubles en agua: El grupo de la vitamina B de varias vitaminas ayuda a mantener una piel sana y un buen funcionamiento del sistema nervioso. Vitaminas del complejo B también ayudan a convertir los carbohidratos en energía.
La vitamina C: o ácido ascórbico, que se necesita para la construcción del tejido conectivo que mantiene las células del cuerpo juntas. La vitamina C es esencial para la salud de los dientes, las encías y los vasos sanguíneos. También ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Estas vitaminas solubles en agua no se almacenan en el cuerpo durante mucho tiempo. Las buenas fuentes de vitaminas solubles en agua, se deben comer todos los días.
Minerales:
Los minerales no son ni animal, ni vegetal, son inorgánicos. Casi todos los alimentos contribuyen a un consumo variado de minerales esenciales.
Hierro: La mayoría de los minerales son fáciles de obtener en las cantidades requeridas por el organismo, sin embargo, el hierro puede ser un mineral más difícil de adquirirse, en especial para los niños menores de 4 años y las niñas adolescentes y las mujeres en la edad fértil, ya que ellos necesitan más hierro que una dieta normal puede proporcionar. El hierro ayuda a la formación de células rojas de la sangre, también, ayuda a la sangre transportar oxígeno desde los pulmones a cada célula del cuerpo. Fuentes ricas en hierro son la carne, el hígado, especialmente, las yemas de huevo y verduras verdes.
Calcio: Todo el mundo en cada época necesita calcio. Este mineral construye los huesos y los dientes, y es necesario para la coagulación de la sangre. Las mejores fuentes son la leche y el queso duro. Otros son verduras de hoja verde, frutos secos, y peces pequeños - como la sardina - con huesos que se pueden comer.
Fósforo: El fósforo trabaja con el calcio para fortalecer los huesos y los dientes. Otros minerales importantes son el sodio, potasio, yodo, magnesio, zinc, y cobre.
El Agua:
El agua, es necesaria para la vida, participa activamente en muchas reacciones químicas y es un medio de transporte de otros nutrientes, ayuda a regular la temperatura corporal, y además como vehículo para eliminar los desechos. Se recomienda una ingesta diaria de alrededor de dos litros de agua natural.
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