Tarta cremosa de puerros

Los puerros no solo dan sabor a las comidas, sino que tienen la ventaja que su aporte en calorías, grasa y sodio son casi inexistentes. Para elegirlos se trata de seleccionar aquellos cuyo aspecto se vean húmedos ( que den sensación de frescura ) crujientes y sus hojas estén bien verdes y sin marcas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos ) 000 o la puedas conseguir
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
100 gramos de mantequilla ( o manteca vegetal ) bien fría
1 huevo
Agua fría cantidad necesaria
Relleno
8 blancos de puerro bien lavados y cortado en rodajitas
Nos referimos a la parte blanca que tiene el puerro, las hojas no.
1 1/2 taza de leche ( 375cc. )
1 taza de queso rallado
4 huevos semibatidos
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Cortar la manteca en trocitos bien chicos mientras se la agrega a la harina.
Se pisa con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Agregar el huevo mezclado con unas cucharadas de agua bien fría e ir tomando la masa rápidamente sin amasar.
Formar un bollo envolver en papel film y llevar a la heladera hasta el momento de usar.
Relleno. Poner en una cacerola chica los blancos de puerro y la leche.
Cocinar hasta que la leche se consuma y la preparación quede como una crema.
Retirar del fuego y agregar el queso rallado, los huevos semibatidos y condimentos a gusto.
Armado de la tarta. Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina y forrar una tartera de 24 cm de diámetro sin enmantecar.
Volcar el relleno y cubrir la tarta con la masa restante estirada.
Hacer unos repulgues en los bordes.
En el centro de la tarta realizar unos cortes con la tijera para que salga el vapor.
Pintar con huevo y llevar a horno moderado 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada.
Se puede servir tanto tibia como fría.
(de Solovegetales)