AREPAS de ARROZ YAMANÍ, FLATS de GARBANZO y MUFFINS de MAÍZ

Soy fan de las recetas que sirven para muchos propósitos, porque nos facilitan la vida, cocinamos una vez y disponemos muchas alternativas. Estas tres preparaciones son fáciles de preparar y son ideales para almuerzos en la plaza, el tapercito para la ofi, la vianda del cole, para pequeños deambuladores hambrientos que quieren jugar y no sentarse a la mesa, la gran ventaja es que son para comer con la mano. La primer receta está inspirada en el clásico pan de arroz macrobióticos que se hace procesando el arroz crudo y se cocina como si fuera sémola. Estas arepas son ideales para los que quieren consumir poco trigo, son pancitos con bajo contenido de mismo y si se hacen con harina orgánica mucho mejor. Son recetas re simples, mezclar un par de ingredientes y al horno, todas están horneadas en el hornito electrico, asique no hay excusas!!!

AREPAS DE ARROZ 
 Ingredientes:

• 1 taza de arroz yamaní que vamos a cocinar con 2 de agua
• harina integral fina cantidad necesaria
• sal marina  una pizca
• semillas de girasol o nueces un puñado

Pasos:

1. Cocinar el arroz  con el agua y la sal marina y procesarlo con la minipimer en caliente, yo siempre hago para comer y suelo preparar de sobra para el día siguiente u otras recetas.
2. Debe quedar una pasta pegajosa, añadir las semillas y tanta harina como sea necesaria para que no se nos pegue en las manos y formar un bollo, para esa cantidad de arroz no lleva mas de una taza.
3. Dejar descansar el bollo una media hora, este descanso hace que se fermente un poco y tome un gusto ligeramente dulzón, no tienen levadura.
4. Formar bollitos y aplanarlos un poco, cocinarlos media hora en horno a 180ºC.
5. Cortar al medio y rellenar con lo que mas te guste! se pueden frizar cocidos y calentarlos para comer. 

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MUFFINS de MAÍZ son muy ricos y esponjosos y con suave dulzor van bien con rellenos salados o dulces.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz amarilla(polenta)
• 1 taza de harina de trigo blanca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
•  2 huevos pequeños, yo usé sustituto de semillas de chía*
• 1/2 taza de leche común o vegetal
• 2 cucharadas de azúcar integral o mascabo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina y pimienta
• Queso en hebras para decorar
• Ingredientes que quieras, choclo, verdeo, ajíes, etc

Pasos: 

1. Mezclar en un bol grande las harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear la sal y la pimienta y unir bien.
2. Agregar los huevos de chía o comunes la leche y el aceite y mezclar con batidor de alambre.
3. Si quieres agregar algún ingrediente como zanahorias ralladas, verdeo, granos de choclo, espinaca en tiritas, este es el momento.
4. Preparar el molde de muffin con spray o aceite y un poco de harina de maíz, llenar hasta las 3/4 parte, decorar con las hebras de queso y llevar a horno a 200ºC por 20 minutos

* Para hacer sustituto de huevos podemos usar diferentes ingredientes como semillas de lino, harina de garbanzos, banana, etc. Para reemplazar un huevo necesitamos colocar en un bol una cucharada de semillas de chía y 1/3 de taza de agua, que son aproximadamente 10 cucharadas, se dejan reposar un ratito, se revuelve y listo para usar.

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FLAT de GARBANZO,  en Argentina le decimos fainá, es deliciosa y se puede preparar con cualquier sabor.

Ingredientes:

• Paquete de mezcla para fainá o 200 grs de harina de garbanzo
• Agua 600cm
• Una cebolla de verdeo
• un buen puñado de cebolla deshidratada
• orégano, sal y pimienta
• aceite de oliva

Pasos:

1. Poner aceite de oliva generosamente en una fuente para pizza y calentar. Tiene que quedar finita es mucho mas rica y se cocina mas rapido por eso te conviene usar una fuente o placa grande, ponele 30 cm de diámetro que es como las que usamos habitualmente para una pizza casera.
2. En un bol colocar la harina de garbanzo y agregar los condimentos y la cebolla deshidratada, con una tijera cortar el verdeo en tiritas  y añadirlo también. 
3. Agregar el agua y unir bien. Verter la preparación en la fuente que debe estar bien caliente, cuando tiramos la mezcla tiene que hacer fisshhhhhhhhhhhhhhhhh, eso nos dice que estaba bien caliente. Llevar con cuidado al horno bien caliente 230ºC y poner abajo de todo y luego arriba así se dora bien, tiene que tener manchitas marrones en la superficie y estar bien firme.

Todas estas preparaciones se pueden comer solas o acompañando ensaladas, vegetales salteados, etc. Son muy nutritivas y producen saciedad es decir comes rico y te sientes satisfecho. A los peques les encantan, todas las recetas están testeadas por mis hijas y sus amigos y amigas!