Cocinar en 1 litro de leche
1/2 paquete de polenta instantánea
1 cta de sal, durante 2 minutos
1 atado de espinaca
Lavarlo bien, ponerlo a escurrir y cuando están casi secas las hojas, picarlas y agregarlas a la polenta, mezclando bien todo.
Agregar
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta a gusto
2 yemas y por último 2 claras batidas a nieve con 1 cda. De azúcar. Incorporarlas lentamente y en forma envolvente.
Aceitar una fuente de horno y verter la preparación, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado hasta que esté ligeramente dorado
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