Para muchas personas son desconocidas, pero es muy importante incorporarlas en la dieta, se pueden preparar con salsas, sopas, cremas para untar, guisos, ensaladas, hamburguesas, con cereales, con pastas, horneadas como snack crocante, en patés, etc. Les dejo una lista de la enorme variedad para las reconozcan y comiencen a utilizarlas ¡y no son todas las que hay!. Son muy buena fuente de proteínas de origen vegetal, vitaminas del complejo B, como B1, B2 y B3, excelente fuente de ácido folico, hierro,fósforo, potasio, magnesio, zinc y calcio. Son muy bajas en sodios y grasas. también tienen vitamina E y fibras. Son un un recurso nutritivo muy importante.
Para recetas con legumbres usen el buscador y podrán ver todas las que están en este blog.
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